Alexander Seleznev profesionalni je kuhar slastičarstva, domaćin kulinarskih programa, autor kuharica, dobitnik brojnih nagrada za pobjede u natjecanjima i emisijama. Njegovo majstorstvo prepoznato je u cijelom svijetu, što potvrđuju diplome i potvrde najprestižnijih kulinarskih škola.
Djetinjstvo i adolescencija: početak biografije
Aleksandar Seleznev rođen je 8. ožujka 1973. u gradu Podolsku kod Moskve. Obitelj je imala dva sina, ali ubrzo se otac rastao s majkom, na čijim su ramenima ležale sve brige o djeci. Godinu dana kasnije, mala Sasha ozbiljno se razboljela, zaušnjaka i rubeole komplicirali su gubitak sluha. U ranim godinama školskog života dječaku je bilo teško: morao je uzeti prvi stol kako bi razumio materijal koji se objašnjava pokretom usnica učitelja.
Unatoč problemima sa sluhom, Saša je dobro studirao, a volio je i glazbu i koreografiju. Pomogao je urođeni osjećaj za ritam i velika želja. Tijekom školovanja u sveobuhvatnoj školi, Aleksandar je uspješno završio razred glazbenog klavira.
Ljubav prema slastičarstvu i kuhanju očitovala se u ranom djetinjstvu. Sve je počelo bahato: Saša i njegov brat Tolya sa zadovoljstvom su jeli kolačiće i torte koje je baka pekla. Te su delicije bile mnogo ukusnije od trgovina, a osim toga, mogle su se pripremiti i samostalno, pod bakinim vodstvom. Ideja da postanem profesionalni kulinarski specijalist došla je u Seleznev još u srednjoj školi, ali moja je majka inzistirala na još „čvrstoj“ specijalnosti. Slušajući njezino mišljenje, Aleksandar je upisao tekstilnu akademiju, ali nakon što je završio treću godinu, shvatio je da je njegov poziv potpuno drugačiji.
Profesionalni razvoj i uspješna karijera
Put do sna počeo je težak. Seleznev je tri puta upisao kulinarski fakultet - nedostatak znanja jezika: engleski i njemački onemogućili su uspješan upis. Namjerni je polaznik obećao izbornoj komisiji da će za dvije godine naučiti strane jezike i diplomirati na fakultetu. Bio je prihvaćen i održao je svoju riječ.
Nakon što je primio zaželjenu diplomu, Aleksandar je dobio zanimljivu ponudu restorana Metropol. Morao sam početi s osnovama: pranjem i ljuštenjem povrća, pripremanjem jednostavnih zalogaja. Mladić je uspio ostaviti povoljan dojam o sebi, ubrzo su ga preporučili kao kuhara peciva.
Seleznev je u slastičarnici započeo s proizvodnjom tartufa - jednostavnog, ali ukusnog deserta. Tada je primljen u postupak pečenja i ukrašavanja kolača i peciva. Kad se otvorio novi restoran Eldorado, Aleksandar je mogao stići tamo kao kuhar slastičarstva i raditi pod vodstvom poznatog majstora Hedekija Morikawa, specijaliziranog za mješavinu japanske i austrijske kulinarske škole.
Savladavši osnove, Seleznev je odlučio proširiti svoje znanje i pošao je na kulinarske tečajeve u Švicarskoj, Francuskoj, Belgiji. Sakupljao je jedinstvene recepte, proučavao umjetnost pečenja eclairsa i peradi, stvarajući nakit od marcipana i šećerne mastike. To je znanje pomoglo majstoru ne samo oblikovati vlastiti jedinstveni stil, već i ostvariti pobjede na najprestižnijim kulinarskim natjecanjima.
2004. godine poznati kulinar otvorio je slastičarsku kuću Alexander Seleznev. Ovdje možete naručiti tortu za obljetnicu ili vjenčanje, odabirom veličine, dizajna, verzije kolača i vrhnja, kupiti set markiranih kolača ili drugog originalnog deserta. Kasnije je Kuća imala vlastitu web stranicu, što je narudžbu učinilo još prikladnijom i bržom. Prije praznika izrađuju tematske slastice, na primjer, razne uskrsne kolače.
U isto vrijeme, Aleksandar je počeo pisati knjige upućene ne samo profesionalnim slastičarima, već i amaterima. Prvi bestseler bile su Sweet Stories, a kasnije su objavljene nove zbirke recepata. Danas u autorskoj biblioteci Seleznev postoji 20 knjiga i sve se one dobro prodaju. Među najpoznatija djela:
- „Slatki recepti“ (2006);
- Tajanstveni Biscotti (2008);
- Slastica Biblija (2013);
- „Kuhanje slatkiša za najmilije” (2014);
- „Blagdansko pečenje. Jednostavni recepti ”(2014);
- „Klasični kolači i peciva“ (2015);
- „Sovjetski kolači i peciva“ (2016);
- Lagani recepti (2017).
Aleksandar Seleznev okušao se u rodnom mjestu TV voditelja. Najdraže dijete mu je bio program Sweet Stories, gdje majstor dijeli tajne pripreme jednostavnih i složenih slastica.
Najnoviji projekt napredne kulinarske - slastičarne u Monaku i Monte Carlu, otvoren je 2015. godine. Majstor mora u potpunosti voditi posao, koordinirati kupovinu, kreirati jelovnik, obavljati dostavu voditelja, direktora i kuhara.
