Kolica za posluživanje uzrokuju da se posjetitelji restorana druže isključivo sa skupim, sofisticiranim jelima. Sami konobari vjeruju da je rad s kolicima teži, potrebna je vještina visoke razine kada upravljate kolicima napunjenim posudama, čašama. Korištenje kolica omogućava vam povećati profitabilnost ustanove, jer u početku ovaj jednostavan atribut nevjerojatno stavlja čak i najjednostavnija jela jedan korak više, kažu trgovci.
Rad s kolicima često se pretvara u pravi show. U pravilu se hrana odlaže u porcijama izravno ispred stola na kolicima, zbog čega konobar također treba dodatnu vještinu. Pravilno izvedena podjela posuđa na porcije, učinkovit rad i odmorivi pokreti konobara pomažu povećanju prodaje, barem povećavanju količine savjeta konobaru. Kolica su mala vitrina, način predstavljanja jela i puno ovisi o tome koliko ćete ga dobro koristiti.
Koristeći kolica možete učinkovito poslužiti voće i grickalice, puniti salate izravno u dvorani iznenadivši posjetitelje. Posjetitelj će sigurno biti zadovoljan što su mu se svi sastojci salate pomiješali neposredno pred očima. Posluživanje kolica pretvara pripremu čak i najjednostavnijih jela u visoku kuhinju, a uz to uz njegovu pomoć možete istovremeno poslužiti nekoliko posjetitelja, kompetentno nudeći topla jela.
U blagovaonicama i pansionima, kao i prilikom posluživanja banketa, na primjer, koriste se i kolica. Svrha njihove upotrebe ovdje je jednostavnija i razumljivija - na stolovima se nalaze jela, a na kolicima konobar nosi supu ili vruću, distribuirajući jelo svima. Ovo štedi vrijeme i za uslužno osoblje i za posjetitelje.
Naravno, u ovom slučaju kolica konobara imaju izuzetno praktično opterećenje, mada je estetski ova mogućnost posluživanja jela povoljnija od samoposluživanja ili posluživanja jela na pladnju.
