"Tvornica Babaev" jedno je od prvih imena koje nas pamte u djetinjstvu. Vidimo ga na omotima slatkiša od njegovih omiljenih slatkiša, na omotima čokolade, na kutijama s novogodišnjim darovima. Navikli smo na ideju da se iza crvenog logoa skriva nešto vrlo simpatično i ukusno. Taj dojam ostaje za cijeli život.
Od kmetova do trgovaca
Povijest svjetski poznate tvornice slatkih proizvoda započela je prije više od dvije stotine godina, kada je u Rusiji procvjetalo kmetstvo. Državni savjetnik A.P. Levashova, koja je živjela u provinciji Penza, bio je talentirani specijalist kulinarstva Stepan Nikolaev. Uz pomoć svoje obitelji, spremao je ukusne slastice za stolom svoje dame. Džem od marelica i pastila koje je Stepan pripremio bili su poznati u cijelom okrugu kako bi ih isprobali, čak su dolazili i gosti iz udaljenih posjeda.
Stepan je uživao u sjajnoj lokaciji i povjerenju gospođe, pa je nakon nekog vremena kmetova zatražio da ga pusti u Moskvu na posao. Želio je uštedjeti novac i kupiti slobodu za svoju obitelj. Istodobno je morao gospođi plaćati godišnju novčanu najamninu.
U početku je Stepan otvorio malu slastičarnu, u kojoj je glavni proizvod bila ista neobično ukusna pastila od marelice. U delikatesu su se brzo zaljubili muskoovci koji žive u blizini, slava novog kuhara peciva brzo se proširila cijelim glavnim gradom, a slučaj Nikolaev preselio se uzbrdo. Ubrzo su mu se pridružili i ostatak obitelji - supruga, dva sina i kćer. Artelno poslovanje prošlo je još bolje, bilo je redovitih kupaca, povećala se klijentela. Obitelj je služila bogate festivale, vjenčanja, balove i večernje zabave. Zbog svoje jedinstvene pastele i džema od marelica, toliko voljene od strane Moskovljana, majstor je dobio nadimak Abrikosov, koji je 1814. godine postao njegovo službeno ime.
Abrikosovvin slučaj je bio sve veći. Otvorene su nove trgovine prehrambenih proizvoda i voća, slastičarnica. Bivši kmet je postao poznati trgovac u cijeloj Moskvi.
Nasljednik dinastije
Nakon Stepanove smrti, njegov posao su nastavili sinovi Ivan i Vasilije. Razvili su recept za nove slatkiše, proširili asortiman. Ali unuk Stepana Nikolajeviča, Aleksej, stvarno se upuštao u posao. Ne zadovoljan malim slastičarskim radionicama, sanjao je o stvaranju prave tvornice.
Aleksej Abrikosov dobro je shvatio da se posao uz pomoć mehanizacije može značajno proširiti. Uspješan brak s kćeri slavnog parfimera Musatova pomogao je Alekseju da realizira ovu ideju, jer mu je mladenka donijela bogat miraz, dio kojeg je uložio u posao. Iz inozemstva su otpisani strojevi za drobljenje orašastih plodova i prešanje bombona Montpensier.
Povećalo se i osoblje. Zbog kvalitete proizvoda, Aleksej Ivanovič vršio je osobni nadzor. Sam je otišao na tržnicu kako bi kupio svježe bobice i voće, od kojih su se pripremali slatkiši. Usput, u te dane su ih zvali KONFEKTI i bili su vrlo popularni među damama i mladim damama iz visokog društva. Dame su sa sobom ponijele ceremonije upakirane u prekrasne kovčege sa sobom na kuglice i večernje zabave kako bi pojačale snagu između plesova. Smatralo se vrlo modernim.
Asortiman konditorskih proizvoda neprestano je rastao, Abrikosov je osmislio nove i nove recepte za slatkiše i druge slastice, osvajajući tržište i šireći klijentelu.
Do sredine devetnaestog stoljeća tvornica Abrikosov imala je više od četiri stotine predmeta slatkih proizvoda. To su bile sve vrste slastica - za kuglu, za djecu, čak i terapeutski bomboni protiv kašlja sa smiješnim nazivom "Patka nos", marmelada, različite vrste pastila, nekoliko vrsta čokolade, kolačići od medenjaka i kolačići, ukusni kolači, slatki kolači … Ali najviši potražnja je bila za nevjerojatnim glaziranim plodovima i određenim prototipom modernog "kinder iznenađenja" - velika, šuplja unutrašnjost, čokoladna konfekcija koja sadrži malenu igračku ili sliku.
Sedamdesetih godina 19. stoljeća tvornica Abrikosov već je bila jedan od najvećih proizvođača konditorskih proizvoda. Na njemu je 1873. instaliran prvi parni stroj čija je snaga 12 konjskih snaga. Ubrzo je tvornica preimenovana u partnerstvo "Marelice i sinovi".
Marelice i sinovi
U dobi od pedeset godina, Aleksej Ivanovič odlučio je prenijeti cijelo upravljanje poduzećem u ruke svojih sinova - Ivana i Nikolaja. Nakon nekoliko godina, pet braće Abrikosov već je bilo u upravljanju tvorničkim partnerstvom. Njihova tvornica već je bila među najvećim proizvođačima čokolade, karamela, kolačića i kolača. Mreža prodavaonica u vlasništvu braće nadišla je glavni grad i postupno se proširila po cijeloj Rusiji. U mnogim velikim gradovima radila su veleprodajna skladišta, otvarale su se nove trgovine, ljudi su voljno kupovali slatke proizvode marelice.
Podružnica tvornice organizirana je u Simferopolu, gdje je tamo radi praktičnosti kupljena tvornica šećera. Sada su sve slatke marelice napravljene od šećera i melase. Grana se specijalizirala za kandirano voće, kesten, orašaste plodove, marcipan. Tada je mehanizacija dosegla svoj vrhunac - u parnicama je radilo šest parnih strojeva.
Ime marelice cvjetalo je u cijeloj zemlji. Kupnja njihovih proizvoda smatrala se prestižnom. Kupci su sa zadovoljstvom odlazili u bilo koju trgovinu, jer su vlasnici pridavali veliku važnost unutarnjem uređenju ustanove, a kultura usluge, prodavači i službenici su dobro obučeni. Također se puno pažnje posvetilo oglašavanju - slatkiši su bili pakirani u izvrsne kutije, kovčege, tegle s tvorničkim logotipom. Prekrasna ambalaža nije bila bačena, koristila se u svakodnevnom životu, što je izazvalo želju za kupnjom više.
Iznenađujuće slastice dale su najvišu ocjenu čak i kraljevski narod, a ubrzo je partnerstvo Abrikosov dobilo najvišu titulu "dobavljača Dvora Njegovog carskog veličanstva".
Državna tvornica slastičarstva br. 2
Rat i revolucija, koji su zemlju okrenuli naopako na početku 20. stoljeća, nisu mogli utjecati na rad tvornice. Nije bilo dovoljno sirovina za proizvodnju slatkiša, nezadovoljstvo među radnicima je zasmetalo, nedostajalo je sredstava. Tempo i količina proizvodnje značajno su se smanjili. Podružnice i male trgovine zatvarale su se. Tvornica je propala.
Na kraju je tvornicu, kao i mnoga poduzeća u to vrijeme, sovjetska vlada nacionalizirala i preimenovala u Državnu tvornicu slastičarskih proizvoda br. 2. Može se samo nagađati kako su se osjećali njeni vlasnici, koji su smijenjeni iz uprave. Slučaj kojem su Abrikosovci posvetili život gotovo se srušio.
No ljudima su trebali slatkiši, a nakon nekog vremena tvornica je iznajmljena i potpuno prešla na proizvodnju karamele. Čokolada, marmelada i kolačići proizvedeni su u drugim velikim poduzećima, poput Krasny Oktyabr-a i boljševika. Stručnjaci za ove vrste proizvoda bili su prisiljeni preseliti se na druga mjesta.
