Tradicija jedenja ribljih jela četvrtkom postoji i danas, posebno u školama, vrtićima i nekim blagovaonicama u tvornicama ili poduzećima. Odakle je došla?
Povijest tradicije Dana riba
Prije svega, morate se sjetiti pravoslavnih običaja. Tijekom posta bilo je dopušteno jesti ribu, isključujući mesna jela i druge proizvode životinjskog podrijetla iz hrane. Također, ribu je bilo dopušteno jesti u određene blagdane - Navještenje Blažene Djevice, Palmska nedjelja, Preobraženje Gospodnje. Bio je četvrtak koji je bio „ribji dan“, jer su u srijedu i petak dolazili još stroži poslovi prema crkvenim poveljama.
Smatra se da je pravilo da se četvrtkom u Sovjetskom Savezu jede riba koja nije povezana s pravoslavnom tradicijom. Na temelju dekreta A. I. Mikoyana „o uvođenju dana ribe u ugostiteljske objekte“ uvedenog 12. rujna 1932. u mnogim je kantinama četvrtkom na meniju bila samo riba. Ta je odluka donesena u cilju štednje mesa. Ribe su na taj način omogućile nadoknadu proteina u prehrani zaposlenika.
Kasnije, 26. listopada 1976., objavljena je još jedna uredba Središnjeg odbora CPSU o uvođenju "dana ribe". Ovaj put cilj nije bio samo spasiti meso, već i povećati proizvodnju ribe u zemlji. Zašto je četvrtak izabran kao takav dan? Stručnjaci su izvedivost ovog izbora potvrdili s čitavim nizom podataka i kalkulacija koji ilustriraju činjenicu da će se upravo takvog dana riba prodavati izuzetno visoko.
Ali postoji pretpostavka da je taj izbor bio opravdan u vezi s crkvenim običajima, u četvrtak se nalazi riba, budući da je upravo ovih dana u kafićima i kafićima bila povećana potražnja za ovim proizvodom.
Na temelju odluke viših vlasti, svi ugostiteljski objekti tog vremena četvrtkom su nudili ribu na jelovniku. Jela od jeftinijih sorti nudila su se u javnim menzama i kafićima, a od skupljih u restoranima.
Po prvi put posjetitelji restorana mogli su kušati riblju juhu s lososom. Ovo jelo imalo je bogat i začinjen okus. Za drugi je bilo moguće naručiti, na primjer, ribu ispod marinade s prilogom - pečeni krumpir. Klasična salata "haringa ispod krznenog kaputa", ili samo "krzneni kaput" natopljen umakom na bazi majoneze, još je jedna verzija jela koje se posluživalo na "Riblji četvrtak".
